第一週 | 1 | 美式咖啡手沖運用 | 1..相見歡/美式咖啡品嚐 |
第二週 | 2 | 法式壓濾壺製作/冰熱咖啡沖法 | 2..藉由咖啡豆研磨不同的粗細度、水量、份量、時間等變數之下對 萃取出的咖啡液,熱水一沖,便可享受一個香醇的忙裡偷閒時光... |
第三週 | 3 | 手沖達人壺-熱咖啡沖法 | 3..運用細嘴沖壺學習如何控制水柱的粗細度、水量控 制及時間上的掌控實際操作萃取出咖啡 |
第四週 | 4 | 手沖式達人壺冰咖啡沖法 | 4..冰咖啡與熱咖啡不同之差別,如何製作漂浮冰咖啡以及花式冰咖啡作法。 |
第五週 | 5 | 濾袋式--掛耳咖啡泡法 | 5..運用咖啡深度烘焙與粗細度、製作卦耳式咖啡及操作萃取出咖啡液 |
第六週 | 6 | 手沖莊園咖啡豆之淬取 | 6.運用健康概念達人壺不同的萃取過程中所得到不同的咖啡液在不同的溫度變化之下對咖啡液影響。肯亞莊園咖啡豆 |
第七週 | 7 | 滴漏式達人壺莊園咖啡豆之淬取 | 7.品咖啡豆在不同的煮法之下所產生口感的差異性變化,進而找出適合其單品咖啡豆烹煮的時間與溫度。 |
第八週 | 8 | 虹吸式特調愛爾蘭咖啡煮法 | 8..運用曼巴咖啡豆組合所產生口感的差異性變化,進而調配出適合個人的咖啡需求製作-愛爾蘭咖啡。 |
第九週 | 9 | 公共論壇 | 9..專題演講 |
第十週 | 10 | 虹吸式特調咖啡煮法 | 10.運用虹吸式煮法不同的咖啡豆比率調配萃取過程中得到不同的咖啡液製作不一樣的冰咖啡 |
第十一週 | 11 | 虹吸式特調混合咖啡煮法 | 11..運用虹吸式煮法不同的咖啡豆比率調配萃取過程中得到不同的咖啡液製作不一樣的冰咖啡 |
第十二週 | 12 | 越南咖啡的製作 | 12..不同的越南滴滴壺與煉乳、深焙咖啡豆(曼特寧 / 綜合咖啡) 結合製作出不同風味越南咖啡 |
第十三週 | 13 | 義大利咖啡壺煮法 | 13..咖啡粗細度、填壓力道、水溫控制、火侯的控制等說明義式 咖啡摩卡奇諾咖啡的製作製作 |
第十四週 | 14 | Espresso煮法(一) | 14..在高壓下萃取的咖啡所需要注意的因素與如何判斷咖啡萃取液的優劣。 冰塊與水的調配比率..少冰、去冰 的比率差異 |
第十五週 | 15 | 義式咖啡與鮮奶結合製作花式咖啡 | 15..如何使用奶泡壺製作鮮奶泡。咖啡機蒸奶泡練習製作拿鐵等 |
第十六週 | 16 | 義式咖啡與奶泡製作 | 16..如何使用奶泡壺製作鮮奶泡。咖啡機蒸奶泡練習製作拿鐵等~花式咖啡製作 |
第十七週 | 17 | 鮮奶泡拉花製作 | 17.使用咖啡機蒸奶泡練習製 |
第十八週 | 18 | 結業典禮班級成果發表 | 18.期末班級成果發表 |