114-春季班 1141C3082-㊣開心學烘焙
招生人數：24人
報名人數：12人
繳費人數：11人
課前資訊
這門課適合誰?
可獨自到教室的學員
需要準備的工具/軟體?
圍兜/料理秤/擀麵棍/保鮮盒/操作墊
上課會用甚麼方式進行呢?
依課程內容會先由老師示範後/分組實作/複習講解/課堂討論
評量方式
學員出席率20%/團體活動30%成果展演30%學習態度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
運用天然食材、不添加不必要的添加物,從中學習與學員集思廣益互動互學相長導向
課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
參考書目
老師自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯費100元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
請第一堂收取每人材料費$2900元/包含講義
由於開學前即添購備材料(若請假無法退費或退選恕無法退全額費用)
課程大綱
| 澳門杏仁餅 | 餅乾類:糕餅以綠豆炒焙製作與烘烤及整形技巧運用 |
| 鹹芋酥 | 中式油酥皮類 油皮油酥製作與肉鬆芋頭內餡調製及整形技巧運用 |
| 可麗露+蕨餅 | 蛋糕類: 酥脆的焦糖外皮與內餡柔軟充滿蘭姆酒香氣麵糊製作及烘烤技巧運用+蕨餅不需要烤箱也能製作,超級簡單 |
| 燙麵蔥油餅 | 中式水調麵類:麵團以燙麵麵種製作與整形技巧應用 |
| 水晶布丁蛋糕 | 蛋糕類 蛋糕皮是輕柔鬆軟的戚風蛋糕加入q彈入口即化的香草布丁亮到可以讓你補裝的水晶黑糖凍這款有蛋糕布丁黑糖凍三重口味怎麼吃都吃不膩的味平底鍋技巧運用 |
| 杏仁船餅乾 | 簡單的熬糖製作與整形烘烤技巧運用 |
| 生日蛋糕 | 蛋糕類:全蛋打法麵糊製作與裝飾技巧運用 |
| 打拋豬肉包 | 中式發麵類麵糰製作與打拋豬肉調製及整形技巧運用 |
| 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 椰蓉酥 | 中式油酥皮類油皮油酥製作與椰蓉內餡調製及整形技巧運用 |
| 簡易蜂蜜蛋糕 | 蛋糕類:全蛋打法麵糊製作與烘烤技巧運用, |
| 珍珠脆糖小泡芙 | 蛋糕類 脆皮面糊製作及內餡調製及整形技巧運用 |
| 西瓜酥 | 中式油酥皮類油皮油酥製作與內餡調製及整形技巧運用 |
| 花生夾心麵包 | 麵包類 麵團製作與整形技巧運用 |
| 咖哩腰果 | 腰果烤熟或乍熟製作與糖衣技巧運用 |
| 簡易乳酪蛋糕 | 蛋糕類:全蛋打法麵糊製作與烘烤技巧 |
| 鮮奶小土司 | 麵包類:麵團製作與整形技巧運用 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
雷麗萍 講師
中國文化大學休閒學程兼任講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
桃園大園橫峰社區發展協會烘焙講師
簡介：
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
桃園大園橫峰社區發展協會烘焙講師
104-105桃園區漁會家政班
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
專長：
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐.西餐.飲料
擁有證照：
西元2003年 中餐烹調葷食-丙級
西元2005年 烘焙食品-蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵類-丙級
西元2018年 HACCP證照
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調製-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2024年 教育部專科以上講師證書
西元2005年 烘焙食品-蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵類-丙級
西元2018年 HACCP證照
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調製-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2024年 教育部專科以上講師證書
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
