115-春季班 1151C3107-素米食與蔬食料理
招生人數：20人
報名人數：13人
繳費人數：12人
課前資訊
這門課適合誰?
對素食 有興趣者
需要準備的工具/軟體?
圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範 學員操作
評量方式
學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動20%、學習態度20%、實體作品20%、成果展演、
課程簡介
課程QR CODE網址
以自然健康的原型食物，提供友善素食者的創意料理
課程目標
吃素的原因和動機非常多元化，包括因信仰而吃素的宗教原因、抵制不道德的動物飼養、希望降低二氧化碳排放量幫助環保，以及為了健康飲食的訴求
參考書目
書名:美慧老師的素小吃 作者:林美慧 出版:聯邦文化事業
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯費100元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料等需加收費用1500元
課程大綱
| 相見歡 簡介素米食 | 素食與健康 |
| 紅粄 | 又名新丁粄 早期生兒子必備拜神明的米食 |
| 仿雞蛋炒苦瓜 | 用豆腐取代蛋 苦中回甘 |
| 艾草粄 | 掃墓必備祭品 艾草清香有降火之功效 |
| 鹿港芋丸 | 百年人氣小吃 人氣伴手禮 |
| 客家三角丸 | 又 名水晶餃 苗栗小吃 |
| 拔絲地瓜 | 古早味點心 拉絲 甜甜小吃 |
| 高麗菜盒子 | 外皮用燙麵 內餡是滿滿的高麗菜 |
| 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 虎咬豬 | 夾入 素肉排 酸菜非常美味 |
| 智慧糕 | 又名米血 用紫菜加糯米而成 |
| 醃鳳梨 | 是蒸魚 鳳梨苦瓜雞不可或缺的好味道 |
| 茼仔米糕 | 在宋朝稱作盤游飯 用蓮子 素肉燥蒸煮而成 |
| 水晶冰粽 | 跳脫傳統糯米粽 冰涼可口 |
| 素養生粽 | 低油低卡的健康粽 |
| 麻醬麵 | 芝麻的清香 與小黃瓜是炎炎夏日的首選 |
| 九層糕 | 層層 堆疊共九層 象徵步步高升 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
鍾瑞金 講師
客語薪傳師/客家米食製作
簡介：
桃園教師客語協會客家米食講師
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
專長：
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
客家米食料理，客語導覽解說
擁有證照：
西元2012年 中餐烹調-葷食
2020年榮獲米食達人
台北肉粽大賽佳作
客家料理創意大賽美味金牌獎
茶米會料理大賽佳作
台北肉粽大賽佳作
客家料理創意大賽美味金牌獎
茶米會料理大賽佳作
