115-秋季班 1152C3107-米食與蔬食料理
招生人數：20人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰?
對素食 有興趣者
需要準備的工具/軟體?
圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範 學員操作
評量方式
學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動20%、學習態度20%、實體作品20%、成果展演、
課程簡介
課程QR CODE網址
以自然健康的原型食物，提供友善素食者的創意料理
課程目標
吃素的原因和動機非常多元化，包括因信仰而吃素的宗教原因、抵制不道德的動物飼養、希望降低二氧化碳排放量幫助環保，以及為了健康飲食的訴求
參考書目
書名:美慧老師的素小吃 作者:林美慧 出版:聯邦文化事業
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯費100元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料等需加收費用1500元
課程大綱
| 相見歡 簡介綠豆麻糬 | 綠豆麻糬 |
| 竹山番薯包 | 竹山特色小吃 祈福拜拜遊客的伴手禮 |
| 八寶冬粉 | 基隆 宜蘭美食 八種食材，配料豐富 |
| 黑糖糕 | 客家風味的黑糖糕 |
| 綜合乾滷味 | 用多種中藥材滷製而成 |
| 潮州燕粉粿 | 港式點心 表皮光亮 味道鹹香 |
| 鹹酥雞 | 用菇類代替雞肉，一樣美味 |
| 營養三明治 | 炸好的麵包，夾入新鮮蔬果，營養又美味 |
| 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 菜包 | 客家經典美食，皮薄餡多，滿滿的蘿蔔味 |
| 芋包芋 | 福建小吃，芋頭地瓜包入蛋黃，下午茶點心 |
| 粿粽 | 用紫黃地瓜代替糯米包入紅豆 |
| 鬆糕 | 傳統中式點心，口感綿密 |
| 五形牛汶水 | 色彩繽紛的湯圓，象徵團圓和諧 |
| 酸甜咕嚕果 | 菇類，蔬果，水果，話梅，宴客最佳菜餚 |
| 鹹年糕 | 鹹香年糕，鹹中帶甜 |
| 素佛跳牆 | 用多種菇類，蔬果熬煮，圍爐年菜 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
鍾瑞金 講師
客語薪傳師/客家米食製作
簡介：
桃園教師客語協會客家米食講師
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
專長：
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
客家米食料理，客語導覽解說
擁有證照：
西元2012年 中餐烹調-葷食
2020年榮獲米食達人
台北肉粽大賽佳作
客家料理創意大賽美味金牌獎
茶米會料理大賽佳作
台北肉粽大賽佳作
客家料理創意大賽美味金牌獎
茶米會料理大賽佳作
