115-秋季班 1152C3087-咖啡與飲品調製
招生人數：24人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰?
只要有興趣要學咖啡飲品的民眾都可來
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方式煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
課程目標
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方式煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
參考書目
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
講義費100+材料費（咖啡豆1200/16週、牛奶、糖漿、水果200）共計1500
課程大綱
| 相見歡、冬季咖啡趨勢 | 1、討論當季咖啡流行趨勢 2、分享冬季咖啡飲品 |
| 亞熱帶咖啡介紹、品嚐、如何挑選咖啡豆 | 1、中南美洲、亞洲咖啡豆介紹 2、咖啡豆品種介紹與品嚐 |
| 適合中深焙手沖咖啡沖煮方法 | 1、中烘焙咖啡豆沖煮方法 2、深烘焙咖啡豆沖煮示範 |
| 沖煮咖啡技巧調整 | 1、水溫、時間控制分析差異 2、咖啡豆研磨粗細調整風味變化 |
| 創意柚子咖啡主題 | 1、製作手沖冰咖啡 2、柚子搭配檸檬製作咖啡 |
| 手作綠茶飲調製 | 1、大份量茶飲製作 2、冰奶蓋綠茶製作 |
| 虹吸壺、愛樂壓的差異 | 1、虹吸壺、愛樂壓咖啡器具介紹示範 2、器具不同風味比較差異變化 |
| 創意虹吸壺咖啡 | 1、經典咖啡調酒-愛爾蘭咖啡 2、皇家經典熱咖啡製作 |
| 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 愛樂壓咖啡調飲 | 1、愛樂壓冰咖啡製作 2、愛樂壓咖啡歐蕾製作 |
| 戶外教學 | 1、參訪台北南港展覽館國際咖啡展 2、走訪咖啡烘培工廠 3、分享教學心得 |
| 義式咖啡萃取技巧 | 1、如何使用義式咖啡機設備 2、萃取ㄧ杯好的濃縮咖啡 |
| 聖誕特調咖啡（莓果） | 1、手作400次咖啡製作 2、藍莓、草莓製作咖啡拿鐵 |
| 聖誕咖啡拉花 | 1、彩繪聖誕樹圖案拉花 2、彩繪聖誕雪人拉花 |
| 摩卡、肉桂卡布奇諾咖啡 | 1、巧克力主題製作咖啡調飲 2、製作濃厚咖啡卡布奇諾 |
| 製作蘭姆酒提拉米蘇咖啡 | 1、製作蘭姆酒美式熱咖啡 2、自製手作鮮奶油 |
| 新年特調咖啡（威士忌桶風味豆、柑橘調酒融合） | 1、手沖威士忌風味咖啡品嚐 2、製作柑橘風味咖啡調飲 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
簡介：
證照：飲料調製丙/乙級
簡歷：
於塔里奧咖啡 工作年資自92 年 5 月起至今
專長：
簡歷：
於塔里奧咖啡 工作年資自92 年 5 月起至今
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
擁有證照：
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
