| 講師 | 詹鋐泉 | |||
| 課程編號 | 1141C3005 | |||
| 招生人數 | 25人 | |||
| 報名人數 | 13人 | |||
| 繳費人數 | 13人 | |||
| 課程介紹 | 增進民眾對咖啡豆的了解與認識，進而由淺入深慢慢的了解咖啡異國文化的奧妙，煮出適合自己的咖啡，此多元化的學習快速手沖茶葉沖泡技巧與家人朋友分享。 | |||
| 學分費 | 2學分，2000元 | |||
| 雜費一 | 無 | |||
| 雜費二 | 無 | |||
| 雜費三 | 無 | |||
| 保證金 | 無 | |||
| 其他費用一 | 報名費：不論新舊生每學期收取一次200元 (寒、暑期班級免收取報名費200元) 團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元 | |||
| 其他費用二 (材料費用) | 教材課本：飲料調酒—三藝文化市業出版、咖啡茶飲~新楊平社大出版、咖啡飲料製作技巧~編著
教室提供工具：美式咖啡機、義式咖啡機、賽風壺義式咖啡機、瓦斯爐具 (各班開學後，自行收取管理) | |||
| 上課時間 | 2025-03-05 星期三 19:00~21:00 | |||
| 上課地點 | 楊明國中校本部【楊梅區新農街337號】 | |||
| 社大電話 | (03)475-5651 | |||
| 課程內容 | ||||
| 第一週 | 相見歡/美式曼巴咖啡品嚐 | |||
| 第二週 | 依照咖啡豆調配不同特性，選擇適合的煮法，以達到萃取出咖啡原有之特色。 | |||
| 第三週 | 根據淺度烘培咖啡豆所具有的特性，決定適合的沖煮溫度、時間、火侯等相關的變化。 | |||
| 第四週 | 根據深度烘培咖啡豆所具有的特性，比率調配決定適合的沖煮溫度、時間、火侯等相關的變化。 | |||
| 第五週 | 檢視單品咖啡豆在不同的煮法之下所產生口感的差異性變化，找出適合與搭配的咖啡豆。 | |||
| 第六週 | 冰咖啡與熱咖啡不同之差別，如何製作漂浮冰咖啡以及花式冰咖啡作法。 | |||
| 第七週 | 在高壓下所萃取的咖啡所需要注意的因素與如何判斷咖啡萃取液的優劣。冰、熱咖啡製作 | |||
| 第八週 | 如何使用奶泡壺製作鮮奶泡。咖啡不同變化，卡布基諾、拿鐵等 | |||
| 第九週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |||
| 第十週 | 茶品的苦澀、香度、味道濃淡之修正對於影響的因素加以說明改善--紅茶&綠茶熱泡法 | |||
| 第十一週 | 不同茶品錫蘭紅茶、阿薩姆、伯爵紅茶與鮮奶搭配時應注意事項製作冰熱的鮮奶茶。 | |||
| 第十二週 | 使用不同的新鮮水果與茶品巧妙的搭配，以激發其味道與口感。 | |||
| 第十三週 | 茶葉與天然乾燥花草如何搭配其配方比例、沖煮的掌控。玫瑰、薰衣草、桂花…….等等 | |||
| 第十四週 | 運用天然乾燥花草製作出具有花草風味的玫瑰、薰衣草、桂花……奶茶 | |||
| 第十五週 | 如何泡出好喝的果粒茶、以及運用乾燥果粒茶簡單製作水果茶、玫瑰香橙茶、蘋香果粒茶。 | |||
| 第十六週 | 果醬不腐爛因素 果醬製造工具與保存 百香果鳳梨果醬 柳橙果醬 果膠的做法 | |||
| 第十七週 | 使用機器高壓沖煮在短時間萃取出茶液，其萃取茶液如何運用製作出茶品飲料 | |||
| 第十八週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 | |||