| 講師 | 阮竑榮 | |||
| 課程編號 | 1132C3111 | |||
| 招生人數 | 36人 | |||
| 招生狀態 | 停招 | |||
| 課程介紹 | 熟悉餐飲相關知識，由講師深入淺出方式介紹中式經典料理特色，透過課程學習，體驗做菜的成就感與樂趣，並習得一技之長。 | |||
| 學分費 | 2學分，2000元 | |||
| 雜費一 | 瓦斯費100元 | |||
| 雜費二 | 無 | |||
| 雜費三 | 無 | |||
| 保證金 | 無 | |||
| 其他費用一 | 報名費：不論新舊生每學期收取一次200元 (寒、暑期班級免收取報名費200元) 團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元 | |||
| 其他費用二 (材料費用) | 2000元多退少補。(課程所需之米、鹽、糖、油、酒、辛香料、肉品、海鮮、食蔬等食材費用) (各班開學後，自行收取管理) | |||
| 上課時間 | 2024-09-03 星期二 19:00~21:00 | |||
| 上課地點 | 楊明國中校本部【楊梅區新農街337號】 | |||
| 社大電話 | (03)475-5651 | |||
| 課程內容 | ||||
| 第一週 | 相見歡.課程介紹.廚房衛生常識.烹飪器具介紹，觀賞中餐烹調程教學影片，簡易水花盤飾練習 | |||
| 第二週 | 料理示範與製作，基本刀工介紹。 | |||
| 第三週 | 料理示範與製作，調味勾芡處理。 | |||
| 第四週 | 料理示範與製作，掌握調味的原則。 | |||
| 第五週 | 料理示範與製作，食材下鍋的順序。 | |||
| 第六週 | 料理示範與製作，刀工與調味注意。 | |||
| 第七週 | 料理示範與製作，火侯掌握與裝盤技巧。 | |||
| 第八週 | 料理示範與製作，調味與火侯的掌握。 | |||
| 第九週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |||
| 第十週 | 料理示範與製作，調味的原則。 | |||
| 第十一週 | 料理示範與製作，刀工的基本要求，調味的技巧。 | |||
| 第十二週 | 料理示範與製作，掌握勾芡調味的原則。 | |||
| 第十三週 | 料理示範與製作，食材切割、火侯勾芡注意。 | |||
| 第十四週 | 料理示範與製作，火侯調味與裝盤技巧。 | |||
| 第十五週 | 料理示範與製作，刀工與調味的掌握。 | |||
| 第十六週 | 料理示範與製作，食材收汁的原則。 | |||
| 第十七週 | 料理示範與製作，食材預備與下鍋的順序，裝盤技巧操作。 | |||
| 第十八週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 | |||