| 講師 | 詹鋐泉 | |||
| 課程編號 | 1132C3005 | |||
| 招生人數 | 25人 | |||
| 報名人數 | 13人 | |||
| 繳費人數 | 13人 | |||
| 課程介紹 | 增進民眾對咖啡豆的了解與認識，進而由淺入深慢慢的了解咖啡異國文化的奧妙，藉此多元化的學習，煮出適合自己的咖啡與茶葉沖泡技巧，煮出一杯適合自己的健康茶並與家人朋友分享。 | |||
| 學分費 | 2學分，2000元 | |||
| 雜費一 | 無 | |||
| 雜費二 | 無 | |||
| 雜費三 | 無 | |||
| 保證金 | 無 | |||
| 其他費用一 | 報名費：不論新舊生每學期收取一次200元 (寒、暑期班級免收取報名費200元) 團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元 | |||
| 其他費用二 (材料費用) | 講義課本、咖啡飲料製作技巧、工具：美式咖啡機、賽風壺義式咖啡機、瓦斯爐具 (各班開學後，自行收取管理) | |||
| 上課時間 | 2024-09-04 星期三 19:00~21:00 | |||
| 上課地點 | 楊明國中校本部【楊梅區新農街337號】 | |||
| 社大電話 | (03)475-5651 | |||
| 課程內容 | ||||
| 第一週 | 認識咖啡/美式咖啡品嚐 | |||
| 第二週 | 介紹咖啡豆在不同的粗細度所萃取出咖啡液何謂萃取不足、過度、適中各種味道之表現 | |||
| 第三週 | 如何填寫美式咖啡檢測表以便了解不同美式咖啡機在萃取咖啡液時其影響變數如何控制 | |||
| 第四週 | 混合不同的咖啡豆以調配出風味適合自己並使用美式咖啡機器製作冰咖啡 | |||
| 第五週 | 運用細嘴沖壺學習如何控制水柱的粗細度、水量控制及時間上的掌控實際操作萃取出咖啡 | |||
| 第六週 | 四人份沖法解說不同差異性並在不同烘焙度咖啡粉對於溫度不同需求實際操作 | |||
| 第七週 | 運用虹吸式原理及單品曼特寧咖啡煮法 | |||
| 第八週 | 虹吸式煮法咖啡液的變化組合冰咖啡：貴夫人咖啡、爪哇咖啡、維也納咖啡 | |||
| 第九週 | 專題演講 | |||
| 第十週 | 沖泡、品嘗來自各個不同產區紅茶的風味：印度阿薩姆、錫蘭紅茶、伯爵紅茶、CTC紅茶（分組操作） | |||
| 第十一週 | 品嘗來自各個不同產區紅茶所沖煮出來特有的奶茶風味作為對照比較 | |||
| 第十二週 | 沖泡、品嘗來自各個不同產區紅茶的風味：文山包種茶、茉莉綠茶、台灣綠茶、（分組操作）--梅子綠茶、薄荷綠茶 | |||
| 第十三週 | 加入不同風味的天然食材，其搭配的配方比例、沖煮時間的掌控玫瑰、薰衣草、桂花、紫羅蘭（分組操作） | |||
| 第十四週 | 介紹各種不同的花草功能並了解其單種花草茶沖煮之風味。玫瑰、薰衣草、桂花、紫羅蘭（分組操作） | |||
| 第十五週 | 調配複方的花草茶其搭配組合沖煮時應注意事項。玫瑰、薰衣草、桂花、紫羅蘭（分組操作） | |||
| 第十六週 | 了解手沖茶注意事項及煮法，茉莉綠茶、錫蘭紅茶、伯爵紅茶、烏龍茶以便區分與傳統式無壓浸泡式沖法的不同 | |||
| 第十七週 | 了解基礎原料的味道與屬性，烏龍茶、伯爵紅茶、CTC紅茶選擇適合風味搭配組合，激發出全心的風味。 | |||
| 第十八週 | 成果發表 | |||