| 講師 | 詹鋐泉 | |||
| 課程編號 | 1132C3105 | |||
| 招生人數 | 25人 | |||
| 招生狀態 | 停招 | |||
| 課程介紹 | 增進民眾對咖啡豆的了解與認識，進而由淺入深慢慢的了解咖啡異國文化的奧妙，煮出適合自己的咖啡，並經由教導美味的午茶點心製作，輔導學員創業開業規劃，經由多元化的學習咖啡與烘焙技能，與家人朋友分享。 | |||
| 學分費 | 2學分，2000元 | |||
| 雜費一 | 冷氣費100元 | |||
| 雜費二 | 無 | |||
| 雜費三 | 無 | |||
| 保證金 | 無 | |||
| 其他費用一 | 報名費：不論新舊生每學期收取一次200元 (寒、暑期班級免收取報名費200元) 團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元 | |||
| 其他費用二 (材料費用) | 教材課本：飲料調酒—三藝文化市業出版、咖啡茶飲~新楊平社大出版、咖啡飲料製作技巧~編著
教室提供工具：美式咖啡機、義式咖啡機、賽風壺義式咖啡機、瓦斯爐具 (各班開學後，自行收取管理) | |||
| 上課時間 | 2024-09-03 星期二 19:00~21:00 | |||
| 上課地點 | 埔心社會住宅教室【楊梅區金龍里26鄰中興路238號】 | |||
| 社大電話 | (03)475-5651 | |||
| 課程內容 | ||||
| 第一週 | 相見歡/根據咖啡烘培所具有的特性，決定適合的沖煮溫度、時間、火侯等相關的變化。咖啡品嚐 | |||
| 第二週 | 依照咖啡豆調配不同特性，選擇適合的煮法，以達到萃取出咖啡原有之特色。 | |||
| 第三週 | 根據淺度烘培咖啡豆所具有的特性，決定適合的沖煮溫度、時間、火侯等相關的變化。 | |||
| 第四週 | 根據深度烘培咖啡豆所具有的特性，比率調配決定適合的沖煮溫度、時間、火侯等相關的變化。 | |||
| 第五週 | 檢視單品咖啡豆在不同的煮法之下所產生口感的差異性變化，找出適合與搭配的咖啡豆。 | |||
| 第六週 | 冰咖啡與熱咖啡不同之差別，如何製作漂浮冰咖啡以及花式冰咖啡作法。 | |||
| 第七週 | 表面酥酥內部鬆軟有點像蛋糕的口感。 | |||
| 第八週 | 香蕉與巧克力十分，加入香脆的堅果，濕潤又豐富。 | |||
| 第九週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |||
| 第十週 | 茶品的苦澀、香度、味道濃淡之修正對於影響的因素加以說明改善--紅茶&綠茶熱泡法 | |||
| 第十一週 | 不同茶品錫蘭紅茶、阿薩姆、CTC、伯爵紅茶與鮮奶搭配時應注意事項製作冰熱的鮮奶茶。 | |||
| 第十二週 | 使用不同的新鮮水果與茶品巧妙的搭配，以激發其味道與口感。 | |||
| 第十三週 | 茶葉與天然乾燥花草如何搭配其配方比例、沖煮的掌控。玫瑰、薰衣草、桂花…….等等 | |||
| 第十四週 | 如何泡出好喝的果粒茶、以及運用乾燥果粒茶簡單製作水果茶、玫瑰香橙茶、蘋香果粒茶。 | |||
| 第十五週 | 傳統英式點心，創造出米與麥的奇蹟。 | |||
| 第十六週 | 外層波蘿甜酥脆，中間酥皮香噴噴，內餡清爽卡士達醬。 | |||
| 第十七週 | 使用機器高壓沖煮在短時間萃取出茶液，其萃取茶液如何運用製作出茶品飲料。 | |||
| 第十八週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 | |||