| 講師 | 雷麗萍 | |||
| 課程編號 | 1131C3098 | |||
| 招生人數 | 24人 | |||
| 招生狀態 | 額滿 | |||
| 課程介紹 | 運用天然食材、不添加不必要的添加物,從中學習與學員集思廣益互動互學相長導向 | |||
| 學分費 | 2學分，2000元 | |||
| 雜費一 | 瓦斯費100元 | |||
| 雜費二 | 無 | |||
| 雜費三 | 無 | |||
| 保證金 | 無 | |||
| 其他費用一 | 報名費：不論新舊生每學期收取一次200元 (寒、暑期班級免收取報名費200元) 團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元 | |||
| 其他費用二 (材料費用) | 請第一堂收取每人材料費$2500元/包含講義
由於開學前即添購備材料(若請假無法退費或退選恕無法退全額費用) (各班開學後，自行收取管理) | |||
| 上課時間 | 2024-03-07 星期四 19:00~21:00 | |||
| 上課地點 | 楊明國中校本部【楊梅區新農街337號】 | |||
| 社大電話 | (03)475-5651 | |||
| 課程內容 | ||||
| 第一週 | 蛋糕類:戚風打法.麵糊製作與烘烤技巧運用.麵糊經烘焙後質感輕而蓬鬆 | |||
| 第二週 | 茶點必備之一 炒餡製作與塑形技巧運用教學 入口即化，綿密不黏牙 | |||
| 第三週 | 中式麵食加工(丙級證照中式酥油皮類) 漿皮製作及整形技巧運用 送禮自用兩相宜 | |||
| 第四週 | 中式水調麵類 燙麵墨西哥餅皮製作+內餡炒製+烘烤技巧 簡易好上手 | |||
| 第五週 | 中式麵食加工(丙級證照酥油皮類) 油酥皮製作及整形技巧運用 | |||
| 第六週 | 蛋糕類 甜塔皮製作及酸v酸v內餡調製運用 | |||
| 第七週 | 麵包類: 運用預拌粉技巧與烘烤教學運用 | |||
| 第八週 | 蛋糕類: 乳沫麵糊製作及內餡調製運用. 法式經典點心，外皮糖霜酥脆內裡鬆軟與奶油霜內餡，令人一吃難忘的好滋味 | |||
| 第九週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |||
| 第十週 | 麵包類: 麵糰製作與整形技巧運用 | |||
| 第十一週 | 蛋糕類 乳酪麵糊製作與餅乾底製作.經兩道烘培程序的一口乳酪球 自用送禮兩相宜伴手禮 | |||
| 第十二週 | 蛋糕類 麵糊製作與甘納許調製烘烤技巧.法式熔岩巧克力蛋糕中間會流出岩漿般濃稠的甘納許 | |||
| 第十三週 | 中式水調麵類 燙麵麵糰製作及整形技巧運用 | |||
| 第十四週 | 中式發麵食(丙級證照) 麵糊製作及蒸技巧運用 | |||
| 第十五週 | 餅乾類(丙級烘焙餅乾) 麵糊製作及擠注技巧運用 | |||
| 第十六週 | 麵包類: 麵糰製作及整形與油炸溫度技巧運用 | |||
| 第十七週 | 麵包類: 低溫冷藏發酵麵糰製作與整形烘烤教學運用 | |||
| 第十八週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 | |||