114-春季班 1141C3107-素客家米食與料理
招生人數：23人
報名人數：8人
繳費人數：7人
課前資訊
這門課適合誰?
對素食有興趣者
需要準備的工具/軟體?
帽子 圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範 學員操作
評量方式
學員出席率40%課堂討論10%、學習態度30% 學習態度10%、實體作品10%
課程簡介
課程QR CODE網址
提倡體內環保 對動物友善
課程目標
推行素米食 讓素食者對食物有更多的選擇
參考書目
林美 慧的素小吃 邦聯文化
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯費100元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
無
課程大綱
| 相見歡 自我介紹 選班長 | 品嘗米食 |
| 發糕 | 用純米 傳統長時間發酵而成 |
| 素香雞排 | 用素料 菇類也能做出香酥可口的雞排 |
| 素艾 草粄 | 清明掃墓必備祭品 |
| 紫米地瓜糕 | 紫 黑米有豐富的花青素 加上地瓜最養生 |
| 素大阪燒 | 高麗菜結合菇類 山藥 淋上醬料最美味 |
| 涼拌銀耳 | 黑白 木耳拌入醬汁含豐富膠質 |
| 鄉野式燉飯 | 用多種菇類 疏菜奶油 燉煮 含豐富的多醣體 |
| 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 素泰式打拋豬 | 用疏菜 豆類 也能做出好吃的泰式料理 |
| 粄粽 | 純米做出不黏葉子的粄粽 |
| 素荷葉飯 | 荷葉的清香 與糯米結合 取代傳統的米粽 |
| 紫芋流沙捲 | 地瓜遇上芋頭 口感鬆綿 |
| 米苔目 | 早期夏天農忙點心 鹹甜皆宜 |
| 素燒鵝 | 豆包配上特調醬汁 有鵝肉口感 |
| 心太軟 | 紅棗塞入糯米餡料 軟糯香甜 |
| 素海鮮蛋包飯 | 早午餐的最佳點心 滿足素食者的味蕾 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期三晚上 | 客家米食與料理  |
講師介紹
鍾瑞金 講師
客語薪傳師/客家米食製作
簡介：
桃園教師客語協會客家米食講師
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
專長：
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
客家米食料理，客語導覽解說
擁有證照：
西元2012年 中餐烹調-葷食
2020年榮獲米食達人
台北肉粽大賽佳作
客家料理創意大賽美味金牌獎
茶米會料理大賽佳作
台北肉粽大賽佳作
客家料理創意大賽美味金牌獎
茶米會料理大賽佳作
