114-春季班 1141C3072-客家米食與料理
招生人數：23人
報名人數：12人
繳費人數：12人
課前資訊
這門課適合誰?
對米食與料理有興趣者皆可參加
需要準備的工具/軟體?
帽子
圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
圍裙
講師示範與實際操作50%、個別指導與反覆練習30%、學員上台表演與展現10%
評量方式
學員出席率40%、課堂討論20%、學習態度20%、實體作品10%、成果展演10%
課程簡介
課程QR CODE網址
傳承客家米食 發揚客家文化
課程目標
藉由學習米食 找尋記憶中的好味道
參考書目
邱寶郎 大廚到我家 布克文化出版
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯費100元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
無
課程大綱
| 相見歡 自我介紹 選班長 | 品嚐米食 介紹米食種類與特性 |
| 發糕 | 傳統長時間發酵 軟中帶Q |
| 瑤柱金玉瓜子 | 含豐富膠質 可預防退化性關節炎 |
| 艾草粄 | 掃墓必備祭品 |
| 紅粄 | 掃墓必備祭品 |
| 栗子潮汕芋頭捲 | 廣州有名小吃 鹹香酥脆 |
| 泰式鳳梨炒飯 | 酸甜開胃 夏天宴客首選 |
| 醣醋排骨 桂圓甜米糕 | 用陳醋 紹興酒燒製而成 味道厚實 |
| 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 漳州鹽焗雞 | 福建名菜 用粗鹽焗出鎖住雞肉甜味 |
| 味磳醬燒雙魚 | 健康2.0 補充緩和更年期的不適 |
| 粄粽 | 不見米粒的粄粽 易消化不脹氣 |
| 五穀養生粽 | 五種雜糧包裹而成 含豐富花青素 |
| 紅燒肉 | 不加任何香料 吃出原汁原味的肉香味 |
| 米苔目 | 農忙的點心 炎炎夏日最清爽 |
| 藥膳滷味 | 用多種中藥 長時間滷製 味道純正濃郁 |
| 韓式蒸蛋 虎皮雞蛋 | 用多種海鮮料製作 滿滿的海鮮味 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期一晚上 | 素客家米食與料理  |
講師介紹
鍾瑞金 講師
客語薪傳師/客家米食製作
簡介：
桃園教師客語協會客家米食講師
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
專長：
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
客家米食料理，客語導覽解說
擁有證照：
西元2012年 中餐烹調-葷食
2020年榮獲米食達人
台北肉粽大賽佳作
客家料理創意大賽美味金牌獎
茶米會料理大賽佳作
台北肉粽大賽佳作
客家料理創意大賽美味金牌獎
茶米會料理大賽佳作
