113-春季班 1131C3072-客家米食與料理
招生人數：25人
報名人數：15人
繳費人數：14人
課前資訊
這門課適合誰?
對客家美食有興趣皆可報名參加
需要準備的工具/軟體?
圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
實教實作課程
評量方式
學員出席率10%
課堂討論10%
團體活動10%
學習態度10%
實體作品10%
成果展演10%
社區活動參與10%
分析報告10%
作品集10%
小組分享10%
課堂討論10%
團體活動10%
學習態度10%
實體作品10%
成果展演10%
社區活動參與10%
分析報告10%
作品集10%
小組分享10%
課程簡介
課程QR CODE網址
發揚客家文化
課程目標
傳承客家米食文化
參考書目
邱寶郎－大廚到我家
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯費100元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料費1800，多退少補
課程大綱
| 相見歡，選班長 | 介紹客家米食和種類與特性 |
| 客家算盤子 | 是流行於馬來西亞的客家點心 |
| 無錫排骨 | 為江南名菜 軟嫩微甜 口感層次豐富 |
| 艾草包 洗愛玉 | 清明掃墓的必備粄食 |
| 發糕 醃客家鹹豬肉 | 經過傳統發酵 軟Q彈牙 |
| 苦瓜八寶封 | 夏季聖品苦瓜與八種食材融合 ,美味又消暑 |
| 地瓜餅 地瓜包 | 平凡的食材 透過精心手法製成 下午茶點心 |
| 茼仔米糕 | 傳統古早味懷舊小吃 |
| 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 密香豬肉花枝丸 | 密香紅茶與豬肉花枝結合成一道特殊風味料理 |
| 豆腐腦 | 炎炎夏日 消暑聖品 |
| 左宗棠雞 | 經典湖南名菜 酸 甜 辣 三種口感一次滿足 |
| 九層糕 | 夏日輕食米製品 |
| 紅麴辣味鳳爪 | 夜市小吃 肥厚雞爪滿足嘴饞 |
| 滑蛋蝦仁 拭目魚柳羹 | 輕鬆學家庭料理 滑出不 一樣 風味 |
| 鼓油雞 | 雞肉經過發酵豆鼓蒸製而成 肥 而不膩 |
| 客家炸肉 | 馬來西亞的 客家年菜 軟爛入味 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期一晚上 | 素米食與蔬食料理  |
講師介紹
鍾瑞金 講師
客語薪傳師/客家米食製作
簡介：
桃園教師客語協會客家米食講師
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
專長：
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
客家米食料理，客語導覽解說
擁有證照：
西元2012年 中餐烹調-葷食
2020年榮獲米食達人
台北肉粽大賽佳作
客家料理創意大賽美味金牌獎
茶米會料理大賽佳作
台北肉粽大賽佳作
客家料理創意大賽美味金牌獎
茶米會料理大賽佳作
