113-春季班 1131C3082-㊣開心學烘焙
招生人數：22人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
可獨自到教室的學員
需要準備的工具/軟體?
圍兜/保鮮盒/操作墊
上課會用甚麼方式進行呢?
依課程內容會先由老師示範後/分組實作/複習講解/課堂討論
評量方式
學員出席率20%/團體活動30%成果展演30%學習態度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
運用天然食材、不添加不必要的添加物,從中學習與學員集思廣益互動互學相長導向
課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
參考書目
老師自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯費100元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班級免收取報名費200元)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
請第一堂收取每人材料費$2600元/包含講義
由於開學前即添購備材料(若請假無法退費或退選恕無法退全額費用)
課程大綱
| 簡易蝴碟酥 | 酥皮整形技巧與烘烤運用.外形可愛又好味的蝴蝶酥，金黃酥脆，完全停不到口 |
| 草莓大福 | 大福皮製作與整形手法應用 |
| 檸檬磅蛋糕 | 蛋糕類 麵糊類製作與烘烤技巧應用 |
| 紅豆餅 | 蛋糕類 麵糊調製+內餡炒製 |
| 鮮肉鍋貼 | 水調麵類 半燙麵麵糰製作+內餡調製+包餡技巧運用 |
| 烤饅頭 | 中式發麵類 麵糰製作及整形烘烤技巧應用 |
| 布朗尼蛋糕 | 蛋糕類 麵糊製作與烘烤技巧運用 |
| 起司熱狗麵包 | 麵包類 麵團製作與整形技巧運用 |
| 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 鳳凰酥 | 中式糕漿皮類 糕皮製作與整形手法技巧應用 |
| 波士頓派 | 蛋糕類 麵糊類麵糊製作與烘烤夾餡技巧運用 |
| 韓國麵包 | 預拌粉麵糰製作及烘烤技巧運用 |
| 明太子法國麵包 | 麵包類 麵團製作與整形技巧運用 |
| 蒸蛋糕 | 中式發麵食 麵糊製作及蒸技巧運用 |
| 古早味起士蛋糕 | 蛋糕類 乳沫麵糊製作與整形技巧運用 |
| 檸檬派 | 蛋糕類 半鹹甜塔皮製作+檸檬布丁餡製作+整形填充技巧應用 |
| 抹茶舒芙蕾+冰淇淋棉花糖 | 抹茶舒芙蕾:蛋糕類:戚風打法.麵糊製作與烘烤技巧運用.麵糊經烘焙後質感輕而蓬鬆在淋上抹茶淋醬. 冰淇淋棉花糖:小朋友園遊會最佳賣點運用棉花糖與冰淇淋甜筒餅乾結合 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期四晚上 | ㊣在地特色食品烘焙製作  |
講師介紹
雷麗萍 講師
中國文化大學休閒學程兼任講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
桃園大園橫峰社區發展協會烘焙講師
簡介：
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
桃園大園橫峰社區發展協會烘焙講師
104-105桃園區漁會家政班
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
專長：
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐.西餐.飲料
擁有證照：
西元2003年 中餐烹調葷食-丙級
西元2005年 烘焙食品-蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵類-丙級
西元2018年 HACCP證照
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調製-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2024年 教育部專科以上講師證書
西元2005年 烘焙食品-蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵類-丙級
西元2018年 HACCP證照
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調製-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2024年 教育部專科以上講師證書
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
